¿Y si ‘Alito’ Moreno y Gerardo Fernández Noroña arreglan sus diferencias con unos tacos de ternera acompañados de un whisky, en lugar de pelear en Ring Royale? A escasos metros del Senado de la República, está la Cantina Cuchilleros, lugar que se consolidó como un espacio frecuentado por políticos mexicanos, empresarios y celebridades.
Este establecimiento, ubicado en la colonia Tabacalera, se convirtió en una parada habitual a la hora de la comida para los senadores de las distintas fuerzas políticas. También funciona como punto de encuentro para citas laborales y convivencias entre amigos y familiares, que se prolongan hasta la noche al ritmo de la música en vivo.
Cuchilleros retoma la esencia de la cantina mexicana tradicional y la adapta a un formato más cercano a un restaurante ejecutivo, lo que la convirtió en “el centro cantinero favorito de políticos y poderosos”.
¿Cuál es la historia de la Cantina Cuchilleros?
Este lugar abrió sus puertas en 2005 como heredero de la cantina Belmont, un establecimiento que operaba en la zona y sentó las bases del concepto actual.
El local buscó retomar la tradición de la cantina mexicana, entendida como un espacio donde la comida abundante, el consumo compartido y la sobremesa prolongada forman parte central de la vida social.
Desde su apertura, la Cantina Cuchilleros apostó por un formato más estructurado, con una carta amplia, servicio tipo restaurante y una propuesta gastronómica que combinó raíces mexicanas con influencia española.
El nombre hace referencia a la calle Cuchilleros de Madrid, una vía histórica que conecta la Plaza Mayor y cuyo origen se remonta al gremio de cuchilleros que se instaló en la zona para fabricar y vender cuchillos destinados a las carnicerías cercanas.
La calle Cuchilleros se transformó en un referente de la gastronomía tradicional española, al albergar tabernas y restaurantes emblemáticos como Sobrino de Botín, reconocido como el restaurante más antiguo del mundo por el libro Récord Guinness.
Esa herencia culinaria, ligada a asados, mesones y cocina castellana, funciona como inspiración simbólica para la cantina de la colonia Tabacalera, en la zona centro de CDMX.
A diferencia de cantinas centenarias del Centro Histórico como El Gallo de Oro o La Peninsular, local en el que Salma Hayek grabó una película, Cuchilleros nació como un concepto moderno orientado a posicionarse en una zona estratégica de la ciudad, a escasos metros del Senado.
Con el paso del tiempo, el restaurante consolidó su presencia en el corredor político de la capital. Las comidas posteriores a las sesiones legislativas, los encuentros fuera de agenda y las sobremesas prolongadas fortalecieron su imagen como un espacio vinculado con la política mexicana.
¿Qué políticos y celebridades han visitado la Cantina Cuchilleros?
Entre los políticos que han visitado la Cantina Cuchilleros se encuentra el actual coordinador de Morena en San Lázaro, Ricardo Monreal, quien en su época como senador no perdió la oportunidad de dejar los trabajos parlamentarios para relajarse y disfrutar del ambiente.
El local también cuenta con espacios para la realización de eventos privados. Testigo de ello fue Rubén Moreira, diputado del PRI, quien participó en una charla con la Red Juvenil por México en febrero de 2025 en dicha cantina.
Debido a su ubicación céntrica, la Cantina Cuchilleros es ideal para llenar el estómago y pasar un buen rato con amigos, incluso después de una larga jornada de protestas contra las reformas promovidas por Morena.
Si no, pregúntenle a Guadalupe Naranjo, actual líder de Somos MX, quien pasó una tarde de tacos y bebidas junto a Claudio X. González tras manifestarse en contra del ‘Plan B’ de la reforma electoral de AMLO en diciembre de 2022.
Al final, la magia de las cantinas radica en pasar un buen rato de convivencia y dejar que las horas transcurran, acompañado de boleros, rancheras, baladas y hasta actos de magia en vivo.
Senadores, como Adán Augusto López, se evitarían las molestias de ser fotografiados viendo los partidos del Barcelona en la Champions si acudieran a la Cantina Cuchilleros. En sus pantallas suelen proyectarse los juegos más importantes del futbol europeo, la Liga MX e incluso el Super Bowl de la NFL.
Ya que hablamos de deportes, este lugar también fue ‘calado’ por Mauricio Sulaimán, presidente del Consejo Mundial de Boxeo (WBC), quien ha sido visto disfrutando del ambiente y del servicio que ofrecen en Cuchilleros.
¿Cuál es el menú de la Cantina Cuchilleros?
La carta de la Cantina Cuchilleros combina platillos típicos de la cocina mexicana con manjares de la gastronomía española. El concepto gira en torno a compartir, con porciones amplias que se colocan al centro de la mesa para favorecer la convivencia y la sobremesa.
Para abrir el apetito destacan opciones como el pulpo a las brasas, la carne tártara preparada al momento, el queso fundido, los escamoles y las tablas de jamón serrano, propuestas pensadas para compartirse y acompañarse con las primeras bebidas de la tarde.
Las cantinas también deben hacer que sus clientes se sientan como en casa, y nada mejor que un consomé de pollo con arroz o un jugo de carne de rib eye para reforzar esa sensación de calidez y ambiente familiar.
En los platos fuertes, los mariscos ocupan un lugar central, con camarones de gran tamaño preparados al ajillo, a la diabla o a la plancha, así como filetes de pescado adobados con jitomate y chile morrón.
Para quienes prefieren una opción más variada, las ‘carnitas de mar’ son ideales, ya que incluyen atún, camarón, pulpo, pescado y salmón.
Sin embargo, los platillos estrella de la casa tiene a la carne como protagonista. Destacan la milanesa de arrachera, el pecho de ternera y el rib eye cortado en trozos de casi medio kilo, ideales para colocarse al centro de la mesa y servirse en tacos.
Después de la comida, nada como jugar baraja al más puro estilo de las películas de Pedro Infante, mientras se disfruta de una cerveza bien fría, un tequila reposado, un mezcal artesanal o un whisky en las rocas para prolongar la estancia.
Precios de la Cantina Cuchilleros
Si también quieres echarte un ‘palomazo’, aquí te dejamos una lista de precios de sus platillos más representativos:
Entradas
- Pulpo a las brasas – $620
- Pulpo a la gallega – $640
- Queso fundido con chistorra – $210
- Tabla de jamón serrano – $580
Sopas
- Consomé de pollo con arroz – $120
- Jugo de carne de rib eye – $195
Mariscos
- Camarones al ajillo – $485
- Huachinango al horno (850 g) – $850
- Carnitas de mar – $620
Platos fuertes
- Milanesa de arrachera – $395
- Pecho de ternera al horno (1 kg) – $820
- Rib eye en trozos para taquear – $790
Botanas tradicionales
- Chicharrón de cerdo con guacamole – $295
- Tacos de chamorro – $280
- Tostadas de atún fresco – $260
Especialidades de la casa
- Chamorro al horno para taquear – $780
- Paella estilo español – $690
- Filete de pescado al mojo de ajo – $520
Postres
- Flan napolitano – $110
- Pastel de tres leches – $120
- Crepas de cajeta – $145
¿Dónde está la Cantina Cuchilleros en CDMX?
El local se ubica en Calle Madrid No. 17, en la alcaldía Cuauhtémoc. Su horario es de lunes a viernes de 13:00 a 23:00 horas; los sábados, de 13:30 a 22:00 horas; y los domingos, de 13:30 a 20:00 horas.
Las reservaciones están disponibles a través de su página oficial y por WhatsApp.
Entre reuniones legislativas, encuentros empresariales y largas sobremesas, la Cantina Cuchilleros se convirtió en un punto de encuentro clave en la colonia Tabacalera, que busca conservar la esencia de este tipo de establecimientos, donde la conversación, la comida y las bebidas forman parte de una misma experiencia.
