La pandemia desaceleró el ritmo de aperturas de restaurantes en la zona metropolitana de Monterrey, sin embargo, la liberación de aforos, el avance en la vacunación y el fin de la cuarta ola de Covid, están generando una mayor certidumbre que podrían acelerar la dinámica del sector, dijo Jorge Moeller, presidente de Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Nuevo León.
“Los (inversionistas) han seguido al pie del cañón y aún con todos los problemas de comunicación que tuvimos con el gobierno anterior muchos de ellos no bajaron la guardia, confían en el consumidor y siguen abriendo y creciendo.
“Sin embargo, una realidad que no podemos ocultar es que en este momento siguen quebrando algunos negocios”, detalló Moeller.
Agregó que, “la gente se está cuidando, el Covid no se ha terminado. Antes se abrían tres restaurantes diarios, ahora el ritmo bajó a uno diario, pero muchos de esos 350 restaurantes que se abrieron ya estaban, aunque se redujeron (en tamaño) por la pandemia y abrieron dos o tres sucursales”, mencionó.
Dijo que la situación actual para el sector es de mayor confianza y certidumbre ya que hay una buena comunicación con las autoridades estatales y municipales, los empresarios aprendieron a hacer negocio y la ciudadanía a convivir con el COVID.
“Los proveedores ya entendieron que nos deben dar créditos, pues en plena pandemia nos los retiraron.
“Ya entendieron que no les vamos a comprar producto para tener inventario para 15 días o una semana como lo hacíamos antes, estamos comprando para dos días.
Estimó que en el transcurso del año se podría establecer una mayor dinámica en aperturas.
