Mantener las eficiencias y consistencias en los diversos procesos de producción son algunos de los retos principales que dejó la pandemia a la industria ganadera, dijo Ricardo Moreno, director de Operaciones de Carnes Viba.
El directivo, de la empresa productora y comercializadora de productos cárnicos, explicó que la crisis sanitaria mantuvo al mercado de la carne con comportamientos atípicos como los incrementos en la materia prima.
Sin embargo, en últimas fechas éste ya ha mostrado mantenerse en una meseta, permitiendo que comiencen a restablecerse muchas condiciones que se tenían previas a la pandemia.
“El mercado se ha comportado en los últimos dos años de manera atípica. Vemos precios altos del ganado, que se han elevado en más del 14 por ciento, derivado de los reemplazos y situaciones de contracción de mercado, provocado por la pandemia que generó huecos ante la especulación del mercado global, sin embargo, ha llegado a tocar algunas mesetas que es donde se mantiene”.
“La realidad, es que necesitamos seguir con un enfoque de eficiencia y consistencia en los procesos de engorda, y es un reto nacional, no sólo particular, de todos los grandes engordadores para seguir cuidando la calidad de la carne mexicana, que cada vez empieza a tener más aceptación en otros países. Vamos por buen camino siempre y cuando seamos consistentes como industria ganadera”, detalló.
Moreno explicó que al igual que la mayoría de los sectores, el de la ganadería vio mermada su fuerza laboral en las plantas y “la única forma de enfrentarla era, en algunos casos, buscar tecnología para automatizar procesos y alternativas de tener productos cada vez más detallados. El reto de nosotros como México, era poder proveer a nuestros mercados de los productos más preparados para el consumidor final. Un común denominador se llamó adaptación”.
Por otro lado, el director de Operaciones de Carnes Viba dijo que con el fin de acercar la marca a los clientes y que estos puedan disponer de sus productos, recientemente arrancaron con la estrategia de venta a través de máquinas vending en la zona metropolitana de Monterrey.
El plan, detalló, es instalar entre 20 y 25 dispensadores, madurar el proyecto para posteriormente replicarlo a finales de este año en las ciudades de México, Querétaro y Guadalajara.
“El monto de inversión en las máquinas vending continúa en análisis, ya que la tecnología, tiempo y espacios puede cambiar, así como la logística de la zona donde se instalen. Sin embargo, sí es un monto importante por el tipo de equipos y producto”.
A través de estas máquinas se pueden adquirir cortes para asar como cowboy, ribeye y filetes, entre otros, ya que el consumo per cápita de carne en México es de 15 kilos, mientras que en Nuevo León es de 30 kilos.
Con todas las iniciativas y proyectos, el directivo puntualizó que estima que para el cierre del año el crecimiento de la compañía sea de entre 9 y 15 por ciento.
