En su momento llamaron loco a José ‘El Jamaicón’ Villegas por querer abandonar a la Selección Mexicana, por extrañar las chalupas y los sopes de su pueblo. Una situación similar padecen los argentinos con la carne asada. Si no, pregúntenle a Ricardo Antonio La Volpe, quien armó la lista de convocados para el Mundial de Alemania 2006 junto a David Medrano y Jorge Campos en el restaurante Piantao, al sur de CDMX.
Esta parrilla argentina, situada en la zona de San Fernando, fue testigo de cómo el exentrenador del Atlas dejó fuera a Cuauhtémoc Blanco y, en su lugar, convocó a un joven e inexperto Andrés Guardado.
Desde su fundación, a finales de la década de 1990, el restaurante Piantao se convirtió en uno de los lugares predilectos de la comunidad argentina en México para disfrutar de asados y cortes de carne.
¿Cómo definió Ricardo La Volpe la lista para Alemania 2006 en el Piantao?
En entrevista con José María ‘Chema’ Garrido, el periodista David Medrano contó que Ricardo Antonio La Volpe le tenía confianza para escuchar su opinión durante el proceso rumbo al Mundial de Alemania 2006.
Aunque no formaba parte del cuerpo técnico, el comentarista de TV Azteca participó en reuniones del entrenador junto a Jorge Campos, entrenador de porteros, y Francisco Javier Ramírez, auxiliar técnico.
Semanas antes de presentar la lista final, La Volpe pidió a cada uno de sus asistentes elaborar su propia convocatoria de 23 jugadores para compararlas posteriormente.
La reunión se realizó en el restaurante Piantao, donde el técnico acostumbraba citar a personas cercanas. Ahí cada uno presentó su propuesta y comenzó la discusión sobre los nombres que integrarían la convocatoria de la Selección Mexicana.
A varios de los presentes les sorprendió la inclusión de Rafael ‘El Chiquis’ García en la lista mundialista de la Selección Mexicana, ya que ninguno lo tenía contemplado.
De igual forma, nadie se asombró de que Cuauhtémoc Blanco no fuera incluido, pese a que vivía uno de sus mejores momentos en el Club América. En cambio, sí figuraban nombres como Andrés Guardado, quien llevaba apenas unos meses de haber debutado en Primera División, y Jaime Lozano, por su destacada actuación en la eliminatoria.
“Nadie teníamos en la lista a Cuauhtémoc, porque conociendo la forma que tenía de ver el futbol sabíamos que no lo iba a llamar. (...) Todos teníamos a Jaime Lozano, porque había hecho dos goles en Costa Rica”, relató David Medrano.
¿Cómo es el restaurante Piantao?
Más allá de esa anécdota futbolística, el restaurante Piantao fue fundado por tres argentinos radicados en México: el actor Saúl Lisazo, el exfutbolista Mario Marcelo Favaretto y el médico Ricardo Asch.
El restaurante ocupa un espacio amplio rodeado de jardines y áreas verdes, con una arquitectura que combina madera, metal y grandes ventanales que ofrecen una vista abierta al exterior, además de contar con mesas al aire libre.
Su ambiente relajado y sus mesas amplias lo convierten en un punto de encuentro frecuente para empresarios, artistas, periodistas y también figuras vinculadas con el futbol como Luis Alberto Alves ‘Zague’, Carlos Reynoso, Daniel Brailovsky y el mismo Cuauhtémoc Blanco.
Piantao fue concebido como una parrilla al estilo porteño, donde los cortes de carne se preparan a las brasas y se acompañan con vinos sudamericanos.
El restaurante busca recrear la experiencia de las tradicionales casas de parrilla de Buenos Aires, un espacio pensado para comidas largas y sobremesas entre amigos y familiares.
El nombre del restaurante proviene del lunfardo argentino, un argot popular que surgió en Buenos Aires. La palabra “piantao” se utiliza para referirse a alguien considerado loco, extravagante o con ideas poco comunes; en el habla cotidiana también describe a una persona apasionada que se atreve a hacer locuras.
¿Quiénes son los dueños del restaurante Piantao?
Uno de los socios principales del local es Saúl Lisazo, figura reconocida en México por su trayectoria como actor de telenovelas y películas. Antes de dedicarse a la actuación, también fue futbolista profesional en Argentina. Entre sus trabajos más conocidos en la televisión mexicana destacan: Acapulco, cuerpo y alma, Vivo por Elena y Amor gitano.
Mario Marcelo Favaretto llegó a México en la década de 1980, jugó para el América y para Toros Neza. Tras su retiro de las canchas trabajó en un restaurante llamado El Rincón Argentino, donde aprendió el manejo operativo de este tipo de negocios.
El tercer socio del restaurante es Ricardo Asch, un médico argentino especializado en reproducción asistida e infertilidad. Desarrolló gran parte de su carrera en Estados Unidos y llegó a México entre 1995 y 1996, donde instaló su propio consultorio.
En 2004 fue detenido en Argentina a petición de autoridades de Estados Unidos, que buscaban extraditarlo por un caso relacionado con irregularidades en una clínica de fertilidad de la Universidad de California en Irvine en la década de 1990. Sin embargo, tribunales argentinos rechazaron su extradición y posteriormente quedó en libertad.
¿Cuál es el menú del restaurante argentino Piantao?
La especialidad del restaurante argentino es la parrilla, aunque su carta incluye una amplia variedad de platillos que permiten adentrarse en la gastronomía del país.
Entre las entradas destacan las empanadas tradicionales rellenas de carne, queso o espinaca, así como la empanada Caprese, preparada con queso manchego, jitomate, albahaca y aceituna negra.
Además de su afición por la carne, en la cocina argentina también destacan los quesos a la parrilla. En el restaurante ofrecen provoletas, una rodaja gruesa de queso provolone que se derrite lentamente sobre las brasas y suele servirse con orégano, aceite de oliva y, en ocasiones, acompañada de pan.
En el apartado de ensaladas destaca la Piantada, preparada con lechuga, berros, zanahoria, jitomate, betabel y huevo, acompañada con aderezo de la casa. Se trata de un platillo fresco que armoniza con el ambiente y la elegancia del lugar.
Las pastas también forman parte importante del menú. El restaurante ofrece platillos como spaghetti, fettuccini o ravioles acompañados con salsas tradicionales como bolognesa, pesto o cuatro quesos.
Sin duda, lo que más vuelve ‘piantaos’ a mexicanos y a argentinos es un buen corte de carne a la parrilla. En el menú aparecen opciones como el bife de lomo, la arrachera o la tira de costilla, preparados al punto deseado.
Si los platillos no te volvieron loco, todavía quedan los postres. Entre ellos destacan el alfajor, un dulce tradicional argentino hecho con dos galletas suaves rellenas de dulce de leche, y la pavlova de frutos rojos, un merengue crujiente por fuera y suave por dentro que se sirve con crema y fruta fresca.
Estos son los precios del restaurante Piantao
Si gustas pasar un rato agradable con familia y amigos en este local, te compartimos una lista de precios de algunos de los platillos más representativos del menú de Piantao:
- Empanada de carne — $120
- Provoleta a la parrilla — $190
- Ensalada Piantada — $205
- Spaghetti con salsa a elegir — $255
- Bife de chorizo — $620
- Vacío a la parrilla — $605
- Asado de tira — $395 a $750 (según el corte)
- Milanesa napolitana — $380
- Alfajor — $150
- Pavlova de frutos rojos — $190
¿Dónde se ubica el restaurate Piantao?
El restaurante se ubica en Av. San Fernando 649, Manantial Peña Pobre, en la alcaldía Tlalpan, al interior de la Plaza Cuicuilco. Abre de lunes a sábado de 13:00 a 21:00 horas, mientras que los domingos el horario es de 13:00 a 19:00 horas.
Los últimos jueves de cada mes, el local organiza noches de tango. Con una entrada de 200 pesos, los asistentes pueden disfrutar de una velada romántica acompañada por este género musical apasionado y elegante que tanto seduce a los argentinos.
El restaurante Piantao quedó ligado a uno de los episodios más curiosos del proceso rumbo al Mundial de Alemania 2006 del conjuto tricolor. Entre parrillas, vinos y discusiones tácticas, el restaurante refleja la conexión cultural entre México y Argentina a través de dos grandes pasiones: el futbol y la carne asada.
