Llegó ese momento del año que esperan tanto los restauranteros como los amantes de la comida, la publicación del ranking The World’s 50 Best Restaurants, que este año tuvo a Las Vegas como anfitriona de la celebración. La lista recorre el mundo desde Asia, Europa, África hasta América con sabores y colores que ofrecen experiencias únicas, como los tres restaurantes que representan a México.
La clasificación de The World’s 50 Best comenzó su historia en 2002 a través de la revista británica Restaurant, para la clasificación consideran las opiniones de alrededor de mil personas expertas en el ramo gastronómico y son sometidas a un sistema de votación auditado.
¿Qué restaurantes mexicanos aparecen en ‘The World’s 50 Best Restaurants 2024′?
La lista de este año comienza en el restaurante Uliassi, ubicado en Senigallia, un municipio en Italia, y termina en Disfrutar, así tal cual, un lugar en Barcelona que sirve mariscos mediterráneos. Entre ese largo ranking de experiencias culinarias, hay tres mexicanos.
34. Rosetta
Buenas noticias para el concepto creado por Elena Reygadas, Rosetta volvió a ascender en el ranking: en 2022 lo ubicaron en el sitio 60, el año pasado en el 49 y ahora quedó cerca de los mejores 30.
En este restaurante puedes comenzar con unos tacos de col rizada con romeritos y pipián de pistaches, ordenar después un tamal de camote con salsa macha y suero de leche, para terminar con un postre de mango manila con yogurt y sorbete de coco. Todo esto por alrededor de 835 pesos más la bebida.
Rosetta está en el número 166 de la calle Colima en la colonia Roma Norte, de Ciudad de México.
33. Pujol
Las noticias no fueron tan positivas para el restaurante del chef Enrique Olvera porque perdió 20 posiciones, en 2013 fue ubicado en el sitio 13. De cualquier forma, se mantiene entre los mejores del mundo y es necesario hacer una reservación para comer ahí.
Pujol se especializa en gastronomía mexicana, puedes encontrar platillos como:
- Ceviche de caracol con leche de tigre de palmito, chirivía
- Tamal de calabaza de castilla, salsa macha, mizuna
- Tlayuda de chicharrón prensado de pulpo, mole verde, kale asada
El menú tradicional de degustación ronda los 4,500 pesos y el ‘omakase’, donde la experiencia es nueva cada día y es guiada por el chef, tiene un precio aproximado de 5,000 pesos.
7. Quintonil
El restaurante del chef Jorge Vallejo también mejoró su ranking, ascendió dos posiciones en esta edición y es el único representante mexicano en el top 10.
El menú de degustación tiene un precio de 4,500 pesos sin bebida y aumenta, dependiendo del maridaje, hasta los 9,000 pesos. En esta temporada, entre los platillos que ofrece Quintonil están:
- Cangrejo moro en pipián verde de semilla de girasol, lima tailandesa y albahaca, tostadas de maíz azul.
- Chalupa de lengua de res, salsa de chile morita, aguacate criollo martajado
- Crème fraîche y miel de abeja melipona, maracuyá, caviar
¿Cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024?
‘50 Best Restaurants’ clasificó los mejores sabores y experiencias en el mundo, hay presencia mexicana pero también latina con gastronomía argentina, colombiana, chilena y peruana entre la selección.
- 50. Uliassi, Italia
- 49. La Colombe, Sudáfrica
- 48. Hiša Franko, Eslovenia
- 47. Schloss Schauenstein, Alemania
- 46. Single Thread, Estados Unidos
- 45. Arpege, Francia
- 44. Mingles, Corea del Sur
- 43. Nobelhart & Schmutzig, Alemania
- 42. Ikoyi, Inglaterra
- 41. Mayta, Perú
- 40. Le Du, Tailandia
- 39. Piazza Duomo, Italia
- 38. Sorn, Tailandia
- 37. Oteque, Brasil
- 36. The Jane, Antwerp
- 35. Frantzén, Suecia
- 34. Rosetta, México
- 33. Pujol, México
- 32. Den, Japón
- 31. Belcanto, Portugal
- 30. Tim Raue, Alemania
- 29. Boragó, Chile
- 28. Elkano, España
- 27. A Casa do Porco, Sao Paulo
- 26. The Chairman, China
- 25. El Chato, Colombia
- 24. Odette, Singapur
- 23. Suhring, Tailandia
- 22. Steirereck, Austria
- 21. Florilege, Japón
- 20. Wing, China
- 19. Reale, Italia
- 18. Plénitude, Francia
- 17. Kol, inglaterra
- 16. Kjolle, Perú
- 15. Sézanne, Japón
- 14. Quique Dacosta, España
- 13. Trèsind Studio, Emiratos Árabes Unidos
- 12. Lido 84, Italia
- 11. Septime, Francia
- 10. Don Julio, Argentina
- 9. Gaggan, Tailandia
- 8. Alchemist, Dinamarca
- 7. Quintonil, México
- 6. Atomix, Estados Unidos
- 5. Maido, Perú
- 4. Diverxo, España
- 3. Table by Bruno Verjus, Francia
- 2. Asador Etxebarri, España
- 1. Disfrutar, España
¿Qué restaurantes mexicanos están entre los 100 mejores del mundo en 2024, según ‘50 Best Restaurants’?
Para calentar el ánimo rumbo al gran día, recientemente publicaron el ranking de mejores restaurantes del 50 al 100, ahí aparecieron los siguientes restaurantes mexicanos. Fauna por primera vez entró en esta selección.
- 100. Fauna, en Valle de Guadalupe, Baja California
- 82. Sud 77, en Ciudad de México
- 67. Alcalde, en Guadalajara, Jalisco
