Nada que remita más a la infancia que un buen plato de hot cakes calientitos en tu plato. Pues ahora con el boom de opciones esponjocitas para desayunar o brunchear es necesario salir a la caza de tal oferta gastronómica.

Pero lo más cool de la ‘reinvención’ de este clásico platillo radica en la forma, tamaño y consistencia con el que se presenta a los comensales.

Resulta que la influencia de los fluffy pancakes proveniente de Japón y Corea llegó para quedarse en la tendencia restaurantera de la CDMX.

Si además eres gran fan de los toppings golosos, estas opciones te van a enamorar.

Niddo

Los buttermilk son una de las estrellas de la casa. Se sirven tres pancakes que forman una torre casi infranqueable que puedes bañar en miel y otros aderezos.

Pregunta por los toppings de la semana ya que van rotando según la temporada; pueden encontrarte con combinaciones como blueberries y naranja, fresas y trocitos de brownie o fresas, platano, cerezas maceradas y más.

Café con piquete en la CDMX, deliciosa mezcla de cafeína y alcohol

Eso sí, todos los pancakes llevan su porción de crème.

Dónde: Oxford #12, Dresde #2 y Praga #24; todas en la colonia Juárez, alcaldía Cuauhtémoc

Lalo!

Una opción más de pancakes buttermilk cuya consistencia parece un símil de las nubes: suavecitas y sublimes.

Aquí los toppings son tradicionales: miel de maple y una mantequilla que se desliza tímidamente sobre la superficie.

Son tan esponjosos que rápidamente absorben ambos complementos.

Dónde: Zacatecas #173, colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc

Casa Kun

En el lado más gourmet de los fluffy pancakes tenemos la propuesta de Casa Kun, el restaurante del Hotel Carlota.

La base de este platillo es a base de maíz y están bañados en una salsa de toffee, ¡ñam!

El balance perfecto de la cocina de fusión para armar un brunch tranqui con los amigos.

Dónde: Río Amazonas #73, colonia Renacimiento, alcaldía Cuauhtémoc

Café C

Regresamos al lado ortodoxo pero no menos delicioso de los hot cakes. Y es que en Café C saben de desayunos, son la especialidad y están decididos a conquistar a los comensales desde la primera visita.

Una pila de tres esponjosas piezas llega a tu mesa aderezado con los toppings de tu preferencia: hay crema batida, plátano, nuez, cajeta, jarabe de maple, fresas, blueberries, frutos rojos y granola de la casa. ¡Tú échale sin miedo!

Dónde: Agustín González de Cossío, esquina con Eugenia, colonia del Valle Centro, alcaldía Benito Juárez

Quesería de Mí

Con un aire de cocina tradicional europea pero con toquecitos vanguardistas, este restaurante recibe a los comensales con mesitas en su curiosa terraza o al interior del cálido establecimiento.

El menú es amplio y apabullante, pero para paladares dulces y antojos certeros, los hot cakes son la opción.

Tres piezas se sirven con una discreta ‘corona’ de mantequilla, frutos rojos y blueberries sin olvidar el imprescindible jarabe de maple.

Café o chocolate para acompañar reavivarán estas mañanas frías.

Dónde: Alfonso Reyes #164, colonia Hipódromo Condesa, alcaldía Cuauhtémoc