Gastronomía
Comer con pensamiento crítico
Sonya Santos reflexiona sobre el origen de los alimentos, la historia de la cocina mexicana y cómo la cultura y la mercadotecnia transforman nuestros gustos.
¿Cuándo se volvió mexicana la milanesa?
¿Cuándo se volvió mexicana la milanesa? Recetas y menús del siglo XIX muestran cómo un platillo de origen italiano encontró su lugar en México.
La receta que se siembra
La milpa combina maíz, frijol, calabaza y otras plantas en un sistema agrícola que conserva biodiversidad y conecta el campo con la cocina.
El día que México llegó a Hawái a caballo
Los vaqueros mexicanos llegaron a Hawái en 1832 y ayudaron a crear la cultura paniolo, transformando la ganadería, la comida y la música.
¿Murieron subiendo o bajando?
La historia de Mallory e Irvine en el Everest revive una pregunta: qué comieron los alpinistas en 1924 y cómo ha cambiado la alimentación en la montaña.
¿Quién inventó la salsa Tabasco? Este es el origen de la receta original
¿Cuál es la salsa Tabasco original? El condimento picante fue creado con solo tres ingredientes clave: vinagre destilado, chile tabasco rojo y sal.
Comer “el rancho” en Lecumberri
La historia de la alimentación de los presos de Lecumberri va de atole y frijoles, al bistec y las cocinas colectivas.
‘Empezamos en pandemia’: Así nació Trattoria Grata, restaurante italiano que estrena casa en CDMX
¿Cuál es el menú de Trattoria Grata? El restaurante de comida italiana suma nuevos platillos a su propuesta tras cambiar de ubicación. Te compartimos los detalles.
El niño que cambió la historia de la vainilla
La historia de la vainilla va de Mesoamérica a Europa y el Índico, hasta convertirse en un producto mundial gracias a la polinización manual.
La Odisea del queso
El queso nació hace miles de años y su historia une arqueología, gastronomía y cultura desde la antigua Grecia hasta la actualidad.