En lo que va del año, aproximadamente la mitad de los negocios del sector restaurantero de Nuevo León (NL) han tenido ventas históricas, afirmó Daniel García Rosales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado.
“Ha sido el mejor año de la historia de muchos restaurantes, para un 60 o 50 por ciento han tenido ventas históricas”, refirió.
En tanto, hay otros establecimientos que mantienen su operación con incrementos de 5 a 10 por ciento de sus ventas, y otros con 20 y 30 por ciento de crecimiento.
En el estado existen alrededor de 21 mil restaurantes y podría subir un poco para cerrar el año con una cifra mayor, señaló García.
Comentó que el crecimiento global del sector contra el año pasado es de 25 a 30 por ciento, ya que la economía se ha fortalecido y porque en los dos años anteriores se dio una baja en ingresos a causa de la pandemia.
El también empresario lamentó que el déficit de personal continúa dándose, y aunque se había ubicado entre 13 mil y 14 mil personas, la cifra podría crecer para llegar a un faltante de 15 mil trabajadores en la industria restaurantera en el estado.
Agregó que son básicamente empleados de piso como hosters, meseros, ayudantes de limpieza, cocineros, ayudante de cocinero, cajeras, entre otros.
Actualmente en el sector laboran 300 mil personas de manera directa, indicó García.
