Existen sitios repartidos por México donde ‘el tiempo no pasa’ y uno de esos es la popular cantina La Jalisciense, que fue fundada en 1870, es decir, hace 155 años.
El bar ubicado en la Ciudad de México fue el escenario para grabar una de las telenovelas mexicanas más reconocidas de la década de los 2000.
Se trata de Destilando amor, protagonizada por Eduardo Yánez y por la actriz Angélica Rivera, exprimera dama de México.
En las paredes de la popular cantina se exhiben fotos donde aparecen los dos protagonistas de la historia de amor, pero también están los dueños del lugar junto al productor Nicandro Díaz y otros actores como Miguel Galván.
“Sí (se filmó) Todas las locaciones de cantina que aparecen en la telenovela Destilando amor se grabaron aquí y también aparece el logo, no lo cambiaron, es el que tengo aquí afuera”, declaró Don Miguel Fernández, actual encargado del bar de la CDMX, en una entrevista el canal Voz de Tierra Firme en YouTube.
¿Cuál es la historia de la cantina La Jalisciense?
El origen de este histórico sitio de comida y bebida en la Ciudad de México data desde 1870, antes de la Revolución Mexicana e incluso previo al gobierno de Porfirio Díaz.
De acuerdo con Miguel Fernández, el fundador de la cantina no es familiar suyo, en cambio, fue inaugurado por una familia originaria de Jalisco, que la llamaron La Jalisciense.
Fue uno de sus abuelos quien emigró desde Europa a México, especialmente a Veracruz, donde trabajó como granjero y se dedicó al campo en el cuidado de los animales, pero posteriormente llegó a la capital mexicana para hacerse cargo de este negocio.
Sin embargo, aunque el sitio asegura que comenzó sus actividades desde 1870, el señor Fernández desconoce la fecha exacta de apertura, pues no hay papeles al respecto.
“Por muy buena suerte tuvimos transformaciones a diferencia de otros negocios, no tenemos papeles que lo avalen, pero hay una litografía donde aparece el centro de Tlalpan en 1875 y ya aparece ahí este local”.
El papá de Miguel tomó las riendas del sitio de comida y bebida aproximadamente en 1940, momento en el cual hizo adecuaciones para integrar flujo de agua potable dentro del inmueble.
La cantina en CDMX no siempre estuvo en esa locación, pues en 1968 se mudó a su actual lugar, según Miguel Fernández.
De acuerdo con el actual dueño del lugar, tuvo que remodelar el techo y las paredes del fondo del inmueble, pues cuando se hizo cargo, la cantina estaba “toda balaceada” y llena de agujeros en todas partes.
Para reparar los daños, tuvo que cerrar y fue en 1973 cuando reabrieron y no se cambió nada desde ese entonces hasta la fecha.
¿Cuánto cuesta comer en la cantina La Jalisciense, una de las más antiguas de la CDMX?
En el menú del bar de la CDMX hay diferentes tipos de bebidas alcohólicas, principalmente en ‘las rocas’.
Es decir, que se sirven solos acompañados de hielos en vasos o caballitos, ese es el caso para los brandys, tequilas, whisky, ron y hasta ginebra, todas ellas varían por origen y marca, pero oscilan entre los $120 MXN y los $350 MXN la copa.
También hay cocteles y cremas como amaretto, rompope, licores frutales o de café, el costo promedio es de $140 MXN por copa.
Además de las bebidas, hay algunas opciones de comida como tortas de bacalao, de cochinita pibil o de jamón serrano, su precio va de los $110 MXN hasta los $140 MXN.
¿Dónde está la cantina La Jalisciense y cuáles son los horarios?
La cantina está ubicada en la Ciudad de México, exactamente en la calle Plaza de la Constitución número 6 en la colonia Tlalpan Centro, en la Alcaldía Tlalpan.
Los horarios son de lunes a sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. del día siguiente, los domingos está cerrada.
