Sonya Santos
Cuando la despensa era la primera farmacia
En la antigüedad grecorromana y en tradiciones campesinas europeas se aplicaba pan mohoso sobre heridas infectadas. Sin saberlo, estaban aprovechando hongos productores de sustancias antibacterianas que siglos después permitirían descubrir la penicilina.
Roberto Solís: la intuición de seguir en casa
La cocina yucateca —con su herencia maya, sus recados, sus técnicas de cocción en pib, su uso profundo del achiote, la naranja agria y las hierbas locales— no necesitaba disfrazarse, sino dialogar con el presente.
Amor envuelto en celofán
La asociación entre chocolate y deseo empezó a insinuarse en la Europa barroca, donde ciertos alimentos eran considerados estimulantes.
¿A qué sabe el arte contemporáneo?
En ZⓈONAMACO 2026, arte y cocina dialogan: del bodegón clásico al arte comestible, la comida aparece como experiencia cultural y estética, explica Sonya Santos.
Cuando el poder se ejerce en voz baja
La comida era el pretexto, la conversación, el verdadero plato fuerte, y la Revolución Francesa también se cocinó en mesas compartidas.