Sonya Santos
El eco de una prohibición
Comer carne la noche del 24 de diciembre no era solo inapropiado, era pecado, una transgresión que recordaba que la Navidad comenzaba con contención y disciplina antes que con abundancia.
Lo que comemos en Nochebuena
El pavo, hoy considerado eje de la cena navideña, ofrece uno de los casos más elocuentes de circulación transatlántica de alimentos.
Chetumal: donde la mesa cuenta la historia
Chetumal enseña que también se puede narrar un país desde sus fronteras —y que, a veces, es ahí donde mejor se entiende quiénes somos.
En diciembre no todo es Navidad
Descubre las efemérides gastronómicas de diciembre: días dedicados a bebidas, ingredientes y oficios culinarios que revelan un mosaico global.
Cómo el mapa gastronómico moldeó el mapa político
El mapa político imitaba al agrícola y al culinario: donde había pan, aceite, maíz, arroz o ganado, también había poder.