cocina mexicana
Quintonil tendrá un ‘hermanito’: ¿Qué sabemos del nuevo restaurante de Jorge Vallejo rumbo al Mundial 2026?
Jorge Vallejo y Alejandra Flores, chefs de Quintonil, tercer mejor restaurante del mundo ubicado en CDMX, abrirán un nuevo concepto en Los Cabos.
Una corunda para recordar: La historia de TESTAL, restaurante de comida hogareña de Michoacán en CDMX
La historia de Testal revela cómo las recetas familiares y el vínculo con Michoacán dieron forma a uno de los restaurantes más reconocidos de cocina casera en la Ciudad de México.
Entre la visibilización y el riesgo de folklorización
En 2010, la UNESCO inscribió a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, con Michoacán como su principal representante.
Trump se mete hasta la cocina
Para muchos migrantes, abrir un restaurante es una manera de conservar la raíz, de trazar un puente con sus hijos nacidos en Estados Unidos y de afirmar su presencia en una sociedad que, muchas veces, los margina.
Comer con los artesanos, la calidez de la creación
En México, visitar un taller artesanal no es solo un encuentro con el oficio, la técnica o el legado cultural, es una experiencia profundamente humana.
Y retiembla en los restaurantes: Llegan las Estrellas Michelin a México
La Guía Michelin evalúa cinco criterios: calidad de ingredientes, dominio de sabores y técnicas culinarias, personalidad del chef en la cocina, armonía de sabores y coherencia en las visitas, escribe Sonya Santos.
La cocina mexicana: un viaje a través de sus influencias
La cocina mexicana es conocida en todo el mundo por sus extravagantes sabores y su riqueza culinaria.
Tortilla o tostadas: ¿Qué es más saludable comer?
¿Tortilla de maíz o tostada? A pesar de tener un origen similar, estos dos alimentos de la gastronomía mexicana tienen ciertas diferencias.
Donde se ‘cocina’ la identidad
Las tradiciones son algo inherente al ser humano, son pilares que ayudan a mantener la identidad y la cohesión cultural de una comunidad.
Josefina Velázquez de León
A partir de 1935 decidió adaptar su casa de la calle Abraham González #68, en la Ciudad de México, para hacer su escuela, la “Academia de Cocina, Repostería y Decorado Velázquez de León”.