Si escuchas la frase ‘por su rico sabor casero’, es probable que pienses en Tía Rosa, una de las marcas más reconocidas de la panificadora Bimbo, fundada por Lorenzo Servitje.
Ya sea por sus panqués de mantequilla o por lo difícil que resulta resistirse a una pieza de pan dulce en cualquier momento del día, la marca suma 52 años como una de las más populares del país.
Y aunque desde su lanzamiento fue un éxito, de acuerdo con el empresario Roberto Servitje —quien murió en 2025—, la creación de Tía Rosa no estaba pensada únicamente para sumar logros a Bimbo, sino que surgió como una solución ante una crisis que comenzaba a asomarse en la empresa.
¿Por qué se creó la marca Tía Rosa?
Roberto Servitje explicó en una entrevista con el canal de YouTube Dr. Franchi que, durante la década de los 70, Grupo Bimbo —que para entonces ya contaba con Marinela— contrató a un especialista para analizar el estado de la empresa.
“Al final del estudio nos dicen: ‘Oiga, le sobran 100 rutas que no deben existir, no están ganando dinero y le van a hacer perder el negocio’. Había 100 vendedores, siete u ocho supervisores y 100 camiones que había que quitar”, recordó.
El empresario tenía dos caminos: recortar personal y eliminar rutas, o buscar la forma de conservarlos. Optó por la segunda opción y diseñó una estrategia para aprovechar todos los recursos sin generar pérdidas.
Para ello, retomó una idea que tenía desde tiempo atrás: “Cuando estaba en Guadalajara había una pequeña panadería que se llamaba ‘El Panqué’, donde hacían unas mantecadas excelentes con mantequilla, buenísimas. Siempre me quedé con la idea de que había que hacer algo así”, comentó.
Incluso, ya había pedido desarrollar una receta similar con ingredientes de alta calidad; sin embargo, no habían logrado alcanzar el sabor que buscaba.
La idea quedó archivada por un tiempo, hasta que surgió el problema del exceso de personal y rutas: “Cuando tuvimos esta situación dijimos: vamos a crear otra compañía que se va a llamar Tía Rosa y que va a vender esos productos”, explicó.
¿Cuándo se lanzó oficialmente Tía Rosa?
Con una receta mejorada, nació una nueva marca en el catálogo de Bimbo: Tía Rosa, que comenzó operaciones en 1974. De acuerdo con un video compartido por la propia marca, los primeros productos que se lanzaron fueron los panqués y las mantecadas.
Dado que ya contaban con personal y vehículos, la principal inversión adicional fue en el diseño de la marca: “Lo que hicimos fue pintar los camiones de Bimbo y Marinela que sobraban, cambiar el uniforme a los trabajadores y salir al mercado”, relató.
En un inicio, los productos se elaboraban en plantas de Bimbo y Marinela; sin embargo, el impacto fue mayor al esperado: “Tía Rosa tuvo un éxito impresionante y hubo que poner una planta”, señaló.
Servitje afirmó que uno de sus hijos se encargó de la creación de esta nueva instalación, donde comenzaron a producir tanto los productos clásicos como otros nuevos, entre ellos las Doraditas, un pan de hojaldre dulce y crujiente.
“Fue un éxito y nos evitamos despedir gente. Creo que es una bendición porque jaló muy bien”, dijo sobre la marca, que continúa vigente y que con los años ha ampliado su portafolio.
Para 1977, incursionaron en un segmento distinto al pan dulce: las tortillas de harina, que consideran “pioneras en el mercado” y que tuvieron buena aceptación entre los consumidores, según su sitio web.
“Mi historia aún no termina. Años más tarde empecé con la producción de cuernitos y bigotes, y posteriormente con las Tartinas”, agregan en la página de la empresa, que en 2026 cumple 52 años de su creación.
