¿En dónde come Carlos Slim Helú? Aunque en la Ciudad de México existen un sinfín de opciones para comer pozole —entre ellas La Casa de Toño o Pozolería Poctzin—, fue un restaurante de la colonia Guerrero el que conquistó el paladar del dueño de Sanborns.
Se trata de El Pozole de Moctezuma, un lugar al que muchos han llegado por recomendación, ya que, a diferencia de otros establecimientos, no cuenta con publicidad y su ubicación no está a la vista.
Un sitio que lleva 79 años saciando el antojo de pozole de quienes llegan en busca de un sabor tradicional o de los aventureros que se animan a probar la preparación al estilo Guerrero: con chicharrón de cerdo, chile y huevo crudo.
¿Cuál es la historia de El Pozole de Moctezuma?
La historia de este restaurante de la Ciudad de México comienza con Balbina Valle, una mujer originaria de Iguala, Guerrero, quien llegó a la capital tras casarse con un militar revolucionario.
La pareja se estableció en un departamento de la colonia Guerrero, donde Balbina recibía a sus amigos, a quienes solía cocinarles distintos platillos, según relata Jerónimo Álvarez Garduño, gerente general de la pozolería y bisnieto de la fundadora, en entrevista con Canal Once.
“Un día le dijeron: ‘Oiga, ¿por qué no nos hace pozole?’ y desde ese día llevamos 76 años haciéndolo”, contó Jerónimo en la conversación, realizada en 2024.
Siguiendo el consejo de sus amigos, Balbina adaptó su departamento como restaurante: “Quitó sus muebles de casa y puso mesas para vender pozole”, comentó el gerente en entrevista con la youtuber Mónica Corral.
El Pozole de Moctezuma abrió oficialmente en 1947 y, aunque comenzó con unas cuantas mesas, poco a poco creció. Actualmente ya no quedan rastros del departamento: solo hay mesas, una cocina y comensales que disfrutan del platillo.
Tras décadas al frente del negocio, Balbina decidió dejar su legado en manos de su nuera, quien continuó con la tradición y posteriormente pasó la batuta a Yolis, esposa de su hijo.
Aunque la pozolería no cuenta con anuncios que inviten a los comensales a pasar, goza de la mejor publicidad: el boca a boca de sus clientes más fieles, por lo que por sus mesas han pasado diversas personalidades.
“Carlos Slim llegó aquí”, afirma Yolis, heredera del restaurante y madre de Jerónimo, quien considera la visita del empresario como uno de los momentos más significativos del establecimiento.
La visita de Carlos Slim Helú ocurrió el 20 de abril de 2017, cuando acudió en compañía de José Ramón Narro Robles, exrector de la Universidad Nacional Autónoma de México.
“Por aquí han pasado gobernadores de Guerrero, presidentes antes del cargo, cuando eran secretarios de Estado, deportistas, medallistas olímpicos, luchadores, toreros… mucha gente”, afirma Jerónimo.
¿Cómo es El Pozole de Moctezuma, donde comió Slim?
El Pozole de Moctezuma tiene una ubicación peculiar: se encuentra dentro de un edificio de departamentos. Si pasas por enfrente, es posible que ni siquiera notes que hay un restaurante.
Esto se debe a que la fachada luce como la de cualquier edificio y no cuenta con letreros que indiquen la presencia de la pozolería en el primer piso.
Al llegar, los comensales deben buscar entre los timbres aquel que tiene la etiqueta ‘Pozole’; al tocarlo, se les permite el acceso. Una vez dentro, un pasillo estrecho conduce al primer piso.
Al final del recorrido, el aroma a pozole se percibe de inmediato y un cartel con la palabra ‘Entrada’ da la bienvenida. Por dentro, el lugar conserva el aspecto de una sala de casa.
Las paredes están decoradas con recortes de periódicos enmarcados, figuras religiosas y fotografías. El restaurante cuenta con dos salones y, aunque el espacio es amplio, suele estar lleno.
¿Cuánto cuesta comer en la pozolería a la que fue Carlos Slim?
Lo que distingue a este restaurante es su forma de preparar el pozole, al estilo Guerrero, por lo que solo se ofrece en sus versiones verde y blanco; en ocasiones muy específicas también hay rojo.
Jerónimo recomienda probar el verde, una preparación que, según explica, es considerada “de fiesta”, ya que suele servirse en eventos especiales como bodas, comuniones y bautizos.
A este se le agregan ingredientes particulares: huevo crudo, cebolla, chile, orégano, limón, aguacate, sardina y chicharrón. Después, se le añaden unas cucharadas de mezcal.
“¿Qué hace el mezcal? Cataliza los sabores y hace que exploten los que no encontraste en las primeras cucharadas”, explicó Jerónimo para el canal de YouTube de L.A. Taco.
Los precios van desde 155 pesos por un pozole blanco mediano hasta 200 pesos por uno de camarón grande. En cuanto a entradas y complementos, los costos pueden alcanzar los 230 pesos, como en el caso de los alacranes.
También hay postres como arroz con leche, duraznos en almíbar, flan napolitano, pastel y cheesecake, con precios que van de los 58 a los 80 pesos.
El consumo promedio por persona es de entre 200 y 300 pesos, de acuerdo con Google Maps; sin embargo, depende de lo que se ordene.
El restaurante donde comió Carlos Slim Helú se encuentra en la calle Moctezuma número 12, colonia Guerrero, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
