En cada comida, resistirse a probar el postre es particularmente difícil. Bien lo sabe Ovidio ‘El Ratón’ Guzmán, quien tenía el hábito de ir cada jueves a The Cheesecake Factory, y es posible que Nemesio Oseguera Cervantes también disfrutara de una buena rebanada de pastel de vez en cuando.
Los recorridos realizados dentro del último refugio de ‘El Mencho’ en Tapalpa mostraron otra cara del narcotraficante —quien fue abatido tras un operativo en Jalisco— y, además de evidenciar que su salud era frágil, dejaron ver parte de su gusto culinario.
Lejos de las extravagancias, el líder del Cartel Jalisco Nueva Generación tenía en su cocina productos habituales como verduras listas para cocinar, jugos de fruta, leche de coco y hasta un pastel.
Un detalle que no pasó desapercibido fue el empaque, que evidenció que el pedido se realizó en Paulette, un negocio local que ofrece galletas, gelatinas, brownies, macarons y chocolates, todos productos artesanales preparados al estilo francés.
¿Cómo es Paulette, repostería detrás del pastel de ‘El Mencho’?
Paulette Patisserie inició operaciones en 2001 en el estado de Guadalajara con un objetivo claro: unir técnicas e ingredientes mexicanos e internacionales, especialmente inspirados en la repostería francesa.
El lugar presume que todas sus preparaciones se realizan de manera artesanal, por lo cual cada pieza es única, pues el objetivo es “hacerte sentir especial”.
Aunque comenzó con una sola sucursal, con el tiempo se expandió y dividió a Paulette Patisserie en dos ramos: Las Boutiques, donde se ofrecen pasteles, galletas, brownies y gelatinas; y el Maison, que funciona como cafetería y heladería. Ambas cuentan con varias locaciones.
El negocio, 100 por ciento mexicano, también tiene servicio de catering, pensado para ofrecer tablones de quesos y carnes, barras de repostería y pasteles sobre diseño para eventos.
Las ubicaciones de Las Boutiques y Maison Paulette son variadas, pero todas mantienen una apariencia elegante, donde predominan vitrinas bien iluminadas y un diseño con fuerte inspiración francesa y toques románticos.
¿Cuánto cuestan los pasteles de la repostería Paulette?
Paulette ofrece una amplia variedad de productos, aunque los pasteles son su especialidad. En su sitio web se pueden encontrar distintos sabores característicos de la casa.
Los costos van de 410 pesos por el pastel Vainilla Confeti, relleno de M&M’s, a 810 pesos por el Monet, libre de harina, preparado con chocolate, nuez y fresas. Los pasteles de la casa son:
- María Antonieta (clásico genoise humedecido en una mezcla de 3 leches, con un fresco y romántico bouquet de frutas y flores): 495.00 pesos
- Mademoiselle (cheesecake y supremas de mandarina): 695.00 pesos
- St. Germain (suave bizcocho de vainilla, listón de cheesecake, dulce de leche argentino y nuez): 540.00 pesos
- Duo chocolat (bizcocho y ganache de chocolate oscuro con corazón de chocolate blanco): 560.00 pesos
- Monet (chocolate 56% cacao, nuez, fresas y libre de harina): 810.00 pesos
- Speculoos Lotus (esponjoso bizcocho embebido en mezcla de tres leches especiada, cubierto con crema de caramelo con toques de canela): 580.00 pesos
- Montparnasse (cheesecake, manzana, canela, crocante de mantequilla y frutos rojos): 640.00 pesos
- Terciopelo rojo (esponjoso bizcocho de chocolate rojizo cubierto con románticos rosetones de crema de queso): 590.00 pesos
Además, en su carta hay alternativas sin azúcar como el New York Keto, un cheesecake de frutos rojos por 490 pesos, así como piezas individuales con un precio promedio de 100 pesos.
Las gelatinas cuestan 390 pesos; los clásicos macarons franceses, 290 pesos la caja con una docena; también hay brownies desde 50 pesos y paquetes de galletas desde 130 pesos.
Uno de los mayores atractivos son los empaques de los pasteles, ya que se colocan en una caja decorada con papel de corazones; en cada uno hay una letra que completa el nombre de Paulette.
En un recorrido que el periodista Juan Pablo Pérez Díaz, del programa de Azucena Uresti, realizó dentro de la cocina de la cabaña donde estuvo ‘El Mencho’ por última vez, se observa una de estas cajas sobre la mesa.
Cabe señalar que los pedidos de la pastelería Paulette pueden hacerse en línea; lo único que se requiere es la dirección donde se realizará el envío.
¿Qué encontraron en la cocina de ‘El Mencho’?
El gobierno federal permitió el acceso a medios de comunicación a la cabaña ubicada en el Tapalpa Country Club, donde fue capturado y lesionado Nemesio Oseguera Cervantes, ‘El Mencho’. Durante el recorrido encabezado por el periodista Juan Pablo Pérez Díaz, en el programa de Azucena Uresti, se mostraron detalles del interior del inmueble.
En la parte central había una cocina integral equipada con víveres suficientes. Dentro del refrigerador se observaban verduras en abundancia, comida congelada, diversos jugos de fruta y un pastel. También había leche, leche de almendra Silk, néctar de coco, refrescos y café.
Sobre la barra y en los gabinetes se encontraban productos de uso cotidiano: salsa cátsup Heinz, salsa Sriracha, mostaza French’s, mermeladas, chiles La Costeña, galletas y pan, incluido pan integral Bimbo y piezas que parecían birotes. Además, había zanahorias listas para prepararse y una jarra vacía de agua de jamaica.
En distintas áreas de la casa se localizaron botellas de agua Bonafont, bolsas de frituras y varios platos con restos de comida, así como tazas con café seco. Estos indicios apuntan a que el inmueble estuvo habitado hasta poco antes del operativo.
