Con el Mundial de Futbol como catalizador, las productoras artesanales de cerveza como Cervecería Minerva, Colima, Wendlandt, Icono, La legendaria, Heróica, Insurgente, Allende prevén incrementar en 12 por ciento anual su producción este año.
No obstante, sus planes dependen de la disponibilidad de botellas y lúpulo, además de los elevados costos de envases y del aluminio.
Tan sólo el lúpulo, uno de los principales ingredientes en la elaboración de la cerveza junto con la malta, es una materia prima que México importa en más del 90 por ciento.
“Podría haber dos riesgos potencialmente críticos en el abasto que serían la disposición de los envases de vidrio y aluminio. Es posible que la cerveza industrial acapare la capacidad productiva de las envasadoras que hay en el país, como pasó en la pandemia cuando se enfocaron en trabajar con cristal transparente y provocó menor producción de botellas ámbar, que son las que usan los cerveceros artesanales”, señaló Matías Vera-Cruz Dutrenit, economista en Jefe de la Unión Cervecera Independiente (La Unión), que representa el 75 por ciento de la producción nacional e integra a más de 95 marcas, de las cuales, el 80 por ciento son pequeños y nano negocios y el 20 restante son cervecerías de mayor tamaño.
En entrevista con El Financiero, Matías Vera-Cruz agregó que los aranceles también han impactado los precios de los insumos, principalmente el aluminio. Mientras que en el caso del lúpulo, los productores de cerveza tendrán que realizar sus contratos con anticipación desde Alemania y Estados Unidos para garantizar el abasto en el Mundial, advirtió.
Para la copa mundial de la FIFA en México, La Unión espera picos de venta de cerveza artesanal de hasta de 300 por ciento en restaurantes, salas de degustación, tap rooms ubicados en Ciudad de México y Guadalajara, principalmente.
En el canal off-premise, que incluye tiendas de conveniencias como Oxxo, Seven Eleven, Circulo K y autoservicios como Chedraui, Soriana, Walmart o La Comer, los ingresos podrían aumentar de un 50 al 80 por ciento.
En menor medida, las ventas vía delivery como Uber Eats, Rappi y Didi Food verán un aumento de hasta el 40 por ciento debido a la limitada capacidad logística de las pequeñas y medianas cervecerías locales.
En el caso de la Cervecería Colima, por ejemplo, esperan picos de venta hasta del 25 por ciento en los diferentes canales de distribución.
“Nosotros estamos presentando packs especiales con temática de futbol donde hablamos de nuestras marcas como Colimita y Piedra Lisa. También realizaremos ciertas activaciones en en los centros de consumo con alguna orientación deportiva, además de que tenemos pláticas en los fan fest, no oficiales, para una serie de eventos en los cuales estamos aterrizando activaciones”, explicó Esteban Silva, fundador de la Cervecería Colima.
Además, la compañía con la capacidad de producir 18 mil hectolitros anuales y con presencia en California, Estados Unidos donde se jugarán ocho partidos, el Mundial es una oportunidad de posicionamiento para la firma mexicana.
“El primer reto es capturar esta oportunidad de posicionamiento de marcas tanto en México como en el extranjero y en segundo lugar, evidentemente, es obtener mayores ocasiones de consumo en el largo plazo”, detalló Silva.
Datos de Fortune Business Insights, señalan que América del Norte, donde se incluye a México, acapara el 34 por ciento de la demanda mundial de envases de cerveza, debido a que la región se beneficia de una fuerte cultura por esta bebida artesanal que prioriza formatos de envases diferenciados y premium.
No obstante, matizó la publicación, las cervecerías más pequeñas enfrentan costos de adquisición más altos, lo que limita las opciones de empaque como en el caso de las bebidas artesanales nacionales.
En los Estados Unidos, el mercado minorista de cervecería artesanal se valoró en más de 26 mil 800 millones de dólares, lo que representó el 13.1 por ciento del mercado total de cerveza en los Estados Unidos en términos de volumen.
Situación que contrasta en México donde la participación de mercado es de sólo 5.3 por ciento, según la plataforma Información Sistematizada de Canales y Mercados (ISCAM).
De acuerdo con la Unión Cervecera Independiente, el gremio se encuentra “atomizado”, con más de 4 mil cervecerías pequeñas. Tan solo en Baja California, es considerada la capital latinoamericana de la cerveza artesanal, albergando más de 190 proyectos cerveceros
“La realidad es que la cerveza artesanal es una industria que, por ejemplo, al año acumula alrededor de mil millones de pesos de inversión, gracias a los productos de mayor calidad, lo cual actúa a favor, porque uno de sus grandes distintivos es procurar una mayor trazabilidad y calidad de sus ingredientes, es decir, no usa ingredientes de escasa calidad para abaratar el costo, sino para enaltecer su sabor”, explicó Matías Vera-Cruz Dutrenit.
Para el vocero de La Unión, pese a los riesgos de la falta de insumos o problemas de logística, las cervecerías artesanales mexicanas tienen una capacidad instalada ociosa que les permite abastecer los picos de demanda durante el Mundial.
“Las empresas más grandes pueden escalar su producción entre un 30 y 40 por ciento, las medianas hasta un 30 por ciento y las más pequeñas pueden encontrar más dificultades para escalar su producción, pero lo pueden hacer hasta un 15 por ciento”, puntualizó Matías Vera-Cruz Dutrenit.
