Una nueva encuesta realizada por Oracle demostró que a los mexicanos les encantan las nuevas opciones impulsadas por la tecnología a la hora de ordenar alimentos, pero la otra cara de la moneda es que los está volviendo más impacientes.
Del total de encuestados:
- 47 por ciento no quiere esperar más de cinco minutos para ordenar en el mostrador o en la ventanilla del autoservicio,
- 60 por ciento de los comensales en restaurantes se molestan si tienen que esperar más de 10 minutos.
- Poco menos de la mitad (38 por ciento) dijo que estaba harto después de cinco minutos de esperar la comida en un autoservicio;
- 36 por ciento estaba molesto esperando más de 10 minutos para comer mientras cenaba en un restaurante.
Si bien los consumidores en su mayoría buscan nuevas opciones digitales para pedir comida, también lamentan el impacto que está teniendo en la costumbre de salir a comer. Casi la mitad (46 por ciento) dijo que siente que todos los pedidos a domicilio y para llevar resultan en esperas más largas que cuando piden en persona y 19 por ciento dijo que la atmósfera de la cena en el restaurante se ve afectada por los repartidores que recogen pedidos. Pero a pesar de estas preocupaciones, 51 por ciento de las personas señaló que comerán fuera de casa todos los días o varias veces a la semana en los próximos meses y mostró una creciente lealtad hacia sus marcas favoritas.
“Los pedidos en línea y desde aplicaciones móviles fueron un salvavidas frente al cierre de los restaurantes en la pandemia y continúan brindando ingresos constantes”, dijo Simon de Montfort Walker, vicepresidente senior y gerente general de Oracle Food and Beverage. “A medida que los restaurantes reabren, incluso con poco personal, deben lidiar con la forma de atender a los comensales, en persona y a las entregas, al tiempo que cumplen con las crecientes expectativas de velocidad y servicio. La tecnología que ayuda a las cocinas a administrar y programar los pedidos de múltiples canales será clave para mantener el ritmo y garantizar que los comensales se mantengan felices y leales”.
Estos resultados son parte de una encuesta de Oracle Food and Beverage realizada por Untold Insights en Septiembre de 2021. La misma entrevistó a más de 5 mil 700 consumidores de todo el mundo en más de 11 geografías, incluyendo más de 500 de México. Se puede descargar el reporte completo para más detalles aquí: Restaurant Trends for 2022.
Rápido no es lo suficientemente rápido
La encuesta encontró que los consumidores tienen una ventana corta de tiempo antes de exacerbarse con el tiempo en recibir su pedido:
- A 36 por ciento de los comensales en los restaurantes no les gusta esperar más de 10 minutos para que les sirvan y el 62 por ciento se impacientan después de 15 minutos.
- Para aquellos que ordenaron en el mostrador, 20 por ciento dijo que se molestaba si debía esperar más de cinco minutos y 58 por ciento no quería esperar más de 10 minutos para ser atendido.
- En el drive-thru, 1 de cada 10 consumidores no quiere esperar más de dos minutos para recibir su comida, mientras que 37 por ciento dijo que estaba harto después de cinco minutos de espera.
La tendencia del retiro en tienda
La recolección en la tienda (o Click-and-collect) sigue siendo una opción popular que determina dónde las personas eligen comer y su lealtad hacia una marca:
- 73 por ciento ama este método o es más propenso a elegir los establecimientos que lo ofrecen,
- 60 por ciento dice que los hace más leales al restaurante;
- 68 por ciento dice que gastaría más debido a esta opción de servicio, y ese número salta al 73 por ciento para los Millennials.
Las comunicaciones personalizadas no son espeluznantes, son esperadas
La encuesta encontró que los consumidores han llegado a apreciar, e incluso esperar, recomendaciones proactivas de sus restaurantes favoritos, pero quieren controlar el acceso a sus propios datos:
- A 64 por ciento le encanta la idea de recibir notificaciones sobre ofertas personalizadas de restaurantes según su ubicación actual.
- 62 por ciento quiere que se le realicen sugerencias de pedidos personalizadas en función de su historial de compras.
- A 52 por ciento le entusiasma la idea de gestionar sus preferencias alimenticias con sus establecimientos favoritos.
- A 55 por ciento prefiere tener visibilidad y control sobre quién tiene acceso a los datos personales que comparten con restaurantes y repartidores.
La sustentabilidad y las opciones saludables ganan relevancia
Además de ofrecer la opción de retiro en tienda y personalizar las ofertas en función de los datos, los consumidores están cada vez más influenciados por las iniciativas de sustentabilidad, medioambiente y gobierno corporativo (RSE) de las marcas y las opciones de comidas saludables:
- 58 por ciento de los Millennials califican los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos (como las donaciones a los bancos de alimentos) como vitales e influyentes para con quién gastan su dinero.
- 59 por ciento califica como vital el etiquetado claro sobre el origen de los alimentos y los ingredientes, con un porcentaje ligeramente superior de mujeres frente a hombres (61 y 56 por ciento, respectivamente)
- 80 por ciento de los consumidores califican las opciones saludables en el menú como importantes, y los Baby-Boomers califican esto como el más alto con un 87 por ciento, seguidos por la Generación X con un 83 por ciento.
La preferencia sobre cómo pedir es situacional
Si bien los pedidos móviles continúan ganando fuerza en ciertos entornos, los consumidores aún prefieren las interacciones humanas:
- 67 por ciento prefiere ordenar directamente a un camarero cuando cena, mientras que a 22 por ciento le gustaría ordenar desde su dispositivo móvil.
- Al pedir comida para llevar, a 25 por ciento le gustaría pedir directamente al restaurante en su dispositivo móvil, al38 por ciento a un tercero desde apps de delivery y a 20 por ciento directamente a un camarero.
- 25 por ciento prefiere ordenar directamente al staff del lugar cuando ordena drive-thru, 41 por ciento prefiere ordenar desde su dispositivo móvil.
Nuevos medios de pago en expansión
Si bien el efectivo sigue siendo una de las formas preferidas de pago de los consumidores (60 por ciento), los restaurantes se están adaptando cada vez más a las nuevas formas de pago para cumplir con las expectativas cambiantes:
- Al 52 por ciento de los consumidores les gusta pagar con tarjeta de crédito.
- El 24 por ciento prefiere utilizar métodos de pago sin contacto.
- 2 por ciento está adoptando pagos alternativos como criptomonedas.
Si quieres conocer más sobre los resultados de esta encuesta y demás información valiosa sobre el tema, puedes consultar Oracle Food and Beverage para más información.