En medio de la pandemia de COVID-19, Casa Lumbre se aventuró a tener el primer whisky con la verdadera alma de México: Abasolo
Iván Saldaña junto con diversos socios de Casa Lumbre buscaron contar la historia de nuestra tierra al mezclar los procesos prehispánicos del maíz con la elaboración de whisky
Las variedades ancestrales criollas del maíz mexicano tienen un gran potencial en la industria. Por ello, Saldaña realizó distintos experimentos hasta dar con el maíz cacahuazintle
Este maíz crece arriba de los 2 mil metros de altura sobre el nivel del mar y se produce en los valles alrededor del Nevado de Toluca
Cerca de 50 toneladas de maíz son procesadas al estilo tradicional: nixtamalizando. Se cuece el grano para luego ser convertido en masa de la cual se elabora el destilado, muy distinto al proceso tradicional del whisky
“Nosotros pensamos en hacer un whisky que no sepa a algo que se conozca hasta ahora y que transmita el sabor de México. Nos inspiramos en el maíz, no en otros whiskies”, comenta Iván
Ante la crisis sanitaria, Casa Lumbre decidió apoyar a la comunidad restaurantera en México y Estados Unidos al donar las ganancias obtenidas de la venta del whisky Abasolo. ¿Qué te parece?