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Cava Quintanilla, localizada en el rancho El Sureño en el municipio de Moctezuma, San Luis Potosí, es un viñedo de reciente creación dedicado a la plantación de vid, producción y distribución de sus vinos, que llevará a cabo su segunda Vendimia el próximo 25 de agosto.
Ubicado a 45 minutos de la capital potosina, este sitio inició con invernaderos que producen actualmente chile, jitomate y pimiento; sin embargo, al darse cuenta de las condiciones del terreno, decidieron introducirse al mundo vinícola.
Nadya Amezola, organizadora de la Vendimia Potosina, reveló que en un inicio El Sureño no se dedicaba a la plantación de uva, hasta que se observó que la tierra situada a mil 630 metros sobre el nivel del mar contaba con las propiedades necesarias para su crianza.
"Se investiga y se da cuenta que la tierra del valle es perfecta para los vinos, el suelo en la noche es muy frío y en el día la temperatura es muy cálida, lo cual es ideal para cultivar", explicó.
De acuerdo con Cava Quintanilla, su clima desértico con temperaturas promedio desde la floración a la cosecha durante el día llega hasta los 36 grados centígrados y por las noches baja a menos dos grados.
El viñedo potosino tiene 60 hectáreas de uva de mesa y 20 para la plantación de uva de vino. Actualmente hay 30 hectáreas en producción con 14 variedades de uva: tres blancas y 11 tintas.
El proyecto vinícola cuenta con 12 etiquetas diferentes de vino, que produce 120 mil botellas anuales. Su capacidad es de 250 mil litros en los tanques de acero inoxidable y más de 40 mil litros en barricas con las que cuentan.
Amezola manifestó que esta Vendimia Potosina será la oportunidad de acercar a los catadores profesionales y sommeliers, así como al público en general para que conozcan sus vinos.
En el evento, que se llevará a cabo el próximo sábado, se darán a degustar las 12 etiquetas de Cava Quintanilla como lo es un cabernet, sauvignon, shiraz, malbec, merlot, entre otros; además, se podrá realizar la tradición pisada de uva y recorridos en bicicleta por el viñedo.