Lanza FAO Recetario Internacional contra el Hambre
Internacional - Viernes 12 de diciembre (13:05 hrs.)
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- La organización de la ONU presenta la obra con una degustación de platos preparados por reconocidos chefs
- El libro es editado por el Fondo de Cultura Económica
El Financiero en línea
Santiago, 12 de diciembre.- La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) presentó en la capital chilena el Primer Recetario Internacional de la Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre.
Con una degustación de platos preparados por reconocidos chefs locales, con base en la papa, el representante regional de la FAO en América Latina, José Graciano da Silva, presentó la noche del jueves en Santiago la obra editada por el Fondo de Cultura Económica.
En la actividad participaron Juan Carlos García, de la Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre; Oscar Bravo, gerente general del Fondo de Cultura Económica, y Frank Villablanca, integrante de la entidad Chefs Contra el Hambre.
Además de la presentación del libro, que junto a las recetas contiene fotografías de los platos sugeridos, se realizó una degustación de creaciones culinarias cuya base es la papa.
El menú fue pizza de papa y croquetas de papa, preparada por la chef Pamela Astudillo; causa de papa con vegetales, elaborada por Caterina Ramírez; ceviche de papa, del chef Vicenzo Ramírez, y papas con pebre de cochayuyo, de Francisco Klimscha.
El libro contiene 186 recetas, propuestas por más de 120 chefs de todo el mundo, e incluye platos diversos y originales, que van desde las sopas, entradas, platos e incluso postres, todos con la papa como ingrediente principal.
El Primer Recetario Internacional-Chefs Contra el Hambre es una iniciativa de la FAO y países de la región destinada a colaborar en la lucha contra el hambre en el mundo.
El objetivo del libro es promover platos nutritivos, económicos y compatibles con todas las culturas de la región, para ayudar a salir del hambre a más de 50 millones de latinoamericanos y caribeños que sufren ese flagelo, nueve millones de los cuales son niños.
La papa, originaria de América, es el cuarto alimento básico del mundo después del maíz, el trigo y el arroz, con una producción de más de 323 millones de toneladas en el año 2005. (Con información de Notimex/MVC)
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